綠茶制作的第一工藝是什么
綠茶制作的第一工藝是殺青，綠茶的完整制作工藝為殺青、揉捻、干燥，殺青是綠茶加工中的關鍵工序。殺青采取高溫措施，散發葉內水分，鈍化酶的活性，阻制酶促反應，并使鮮葉中的內含物發生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特征，保持茶葉色澤和風味。
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